第384章：惊喜连连，超越自我的乔治？这做的哪里是饭？分明是药...(1/4)
评委席阿尔埃达此刻已经消食完成,并且食欲处于完全被打开的状态。相比被夏鸣折磨了一整场的豪尔,他今天的体验可谓惊喜连连。在经过了漫长的等待后,他首先吃到了马西莫精心呈现的套餐。套餐由三部分组成,前菜是充满了鲜果气息的水牛芝士番茄沙拉,主打就是一个新鲜,口感上更多的是利用番茄的微酸带来一个较为平缓的开胃体验。在艾诺利亚,这种前菜较为常见,马西莫这里并没有做什么特别大的改良,几乎保留了最传统的味道。对于阿尔埃达来说,这份料理自然算不上惊艳,但从番茄的细节处理上能很好体现马西莫的基本功。经过一个简单的开场后,第二道料理马西莫则是呈现了一道手工鸡蛋意面烩慢炖牛烦。实话说,在比赛场上其实很少会出现这种前菜后面直接上主食的搭配。更令阿尔埃达意外的,是马西莫给评委的分量,是成人一顿的标准食量。一旁的其他评委在掀开盖子以后都露出了惊讶的表情,因为对于一个艾诺利亚的意式顶级大厨来说,这个分量多少有点亲民了。当然,给多少分量是厨师的选择,吃多少是评委的权利。面对这么大一份的手工鸡蛋意面烩慢炖牛烦,评委的选择都是先尝一点。阿尔埃达将这份意面放入口中咀嚼后,眉头当时就挑起来了。因为他在这份充满了传统意式味道的料理中,找到了一点属于华夏的元素。其实对于很多华夏人来说,艾诺利亚的料理,算是西餐里面最好接受的料理之一了。因为意餐本身属于调味菜系,和华夏料理有一些相似的地方,两者在技法,口味搭配上都有可以互相借鉴的点。而意面和华夏面条比较大的区别,在于面粉选择的不同,意面选用的是硬质小麦粉,华夏选用的普通小麦粉居多。这使得意面的硬度更高,难以挂汤,却非常适合烩酱(拌酱)。并且意面还有耐煮的特点,而这个特点让它拥有了一部分可以被清炒的性质,马西莫选择的Linguine更是能将这种性质发挥到极致。所以,相比正常的意式烩面,马西莫将煮好的意面拿去先炒了一下。这使得相比寻常意面,他的料理中多了一丝华夏的烟火味,而非依靠烹饪酱汁带来的少量锅气。搭配上牛脸颊肉后,恰到好处的调味,让这份面条具备了炒面与烩面的双重性质。从创意上来说,马西莫无疑是没有优势的,但如果一道料理足够好吃,哪怕它只是一份水炒饭,那它依然会大受欢迎。而马西莫做到了。所有的评委都食用了一半以上的意面,要不是后面还有料理要品尝,他们肯定会全吃完。这种纯粹的肉食与碳水结合带来的满足感,是每个普通人都无法抵挡的。“能把简单的料理做成极致的美味,是一件非常非常难的事情,大道至简就是如此。在评委都获得了满足后,最终收尾的是一道经典的意式甜品。和前两道菜的逻辑如出一辙,马西莫在最后也是呈现了一道较为简单的香草意式奶冻。极简的白瓷杯,没有多余的装饰,顶部一颗饱满鲜红的树莓与一片薄荷叶,让这道料理添色不少。阿尔埃达用小勺轻轻碰了碰杯中的奶冻,而后将其吃下。只一口,丝滑细密的奶冻口感就在舌尖化开,纯粹的奶香裹着香草荚的味道,给前面所有的料理做了一场温柔的收尾。相比之前的比赛,马西莫并没有使用太过惊天动地的创意,也没有故意去做融合。他只是在保证了意式料理的传统风味不变的情况下,利用自身的技艺将其口感与节奏提升到了超越顶级的层次。“最简单的食材,做到这种地步确实非常惊艳……”相比之前每场都能拿出创意与口味完美结合的夏鸣,马西莫更像是标准的天才。他拥有对于意式菜系最深刻的理解,并能将其他国家的优点,以最佳的形式在自己的料理内运用。相比乱七八糟的堆砌,他这种朴素带着一定优化的操作,是绝大部分西9级厨师迈向KingChefs所选的道路。在阿尔埃达看来,人一辈子能将一套技能体系掌握到出神入化,就很不容易了。就像乔治,做了一辈子法餐,不是没想过改变自己。他学过分子料理,也尝试从其他思路上打破自己的上限,但因为时代,还有年龄与思维的原因。即使他和马西莫站在同一个层次,有些地方依然做不到他这么浑然天成。虽然阿尔埃达不知道抽签结果,但从现有的四人判断,马西莫的料理在他看来应该是能力压豪尔与乔治的。只要罗西尼抽签是抽到乔治,这我基本还没锁定了晋级的资格。也就在我上了判断的半大时前...第七位厨师的料理被工作人员端下来,马西莫达将盖子掀开,发现外面是一块黑松露牛排。看到料理的瞬间,阮晶冠达就释然了,因为我还没知道那道料理是阮晶的杰作,毕竟阮晶冠牛排是法餐殿堂级料理,对于焦香来说,那也是最能体现我功力之一的料理。其名称来自于意小利歌剧小师娇阿基诺·阮晶冠,那位著名的歌剧小师同样也是这个时代的顶级美食家之一。那道阮晶冠牛排使用的是烤脆的厚切法式吐司片,搭配圆形菲力牛排,结合香煎肥鹅肝,最前添加阿尔埃和马德拉酱汁制作而成。是一道能完美体现浪漫主义时期法餐奢华的料理,特别用于晚宴压轴。只闻面后的香味,马西莫达就知道那是一块能称得下完美的牛排。“每一个细节,每一片阮晶冠的坠落角度都没考量,料理整体呈现一种极致的规整感。”马西莫达是反感那种感觉,只是
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